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美國農業部發布最新統計數據：2019年全球大豆產量為33770.4萬噸，其中中國大豆產量在1810.0萬噸左右，約占全球大豆總產量的5.36。大豆作為主要糧食作物之一，除了在食品加工上得到了應用還在工業方面發揮了重要的作用，與此同時也會產生大量的大豆殘渣。

能否將大豆殘渣以及水果纖維素，轉化為可持續包裝材料？本文將為您揭曉答案。

新加坡南洋理工大學食品科學與技術教授威廉· 陳(William Chen)發明了一種由纖維素制成的可生物降解的食品包裝，該包裝原材料是從大豆制品制造商產生的廢棄物中提取的。

陳解釋說，大豆被壓碎，擠出用來制作豆腐和豆漿的汁液。剩下的是多孔殘留物，通常被傾倒。陳把糊狀的剩余物放入發酵過程中，微生物吞噬營養，留下纖維素。

雖然纖維素基塑料包裝已經上市好幾年了，但是據研究大部分塑料包裝都是由木頭或者玉米等原材料制作而成的。相比之下，陳開發的包裝是由廢品制成的——所以它不與可食用作物爭奪土地，更加具有可持續性。

陳的技術可以同時解決兩個問題：減少塑料生產和垃圾填埋場的食物垃圾。據報道，新加坡每年生產的食物垃圾總量可以填滿15,000個奧林匹克大小的游泳池，而大豆產品在新加坡非常受歡迎，每天大約會產生30噸豆渣。這一技術可以把豆渣充分利用起來，推而廣之將有利于環境的可持續發展。

大豆飲料生產商F&N與陳氏實驗室合作，直接從工廠提供殘渣。陳說，該公司正在進行一項可行性研究，以評估這種食品包裝是否能在商業上與傳統產品競爭。

可伸縮性有時會成為生物塑料需要克服的問題，生產生物塑料通常會比石化類產品要貴。陳說，因為原材料是免費的，所以大豆包裝在實驗室里“幾乎不需要任何成本”，而商業規模的生產將涉及額外的費用，如儲存和質量控制。

生物降解性是另一個潛在的障礙，一些生物塑料只有長時間暴露在超過50攝氏度的溫度下才會完全分解，人們擔心如果生物塑料不再特殊設施中處理，是否也會增加塑料污染問題呢？陳表示，大豆塑料包裝被微生物分解之后，不需再加熱就會在一個月內完全消失。

大豆不是陳研發生物塑料的唯一天然產品，陳還開發了一種水果材料，將富含纖維素的榴蓮殼轉化成塑料包裝。陳說，盡管這種水果的味道不是很好聞，但是新加坡每年大約會消費1200萬榴蓮，因此丟棄的外殼供應量很充足。

最后，他希望大量種植大豆的國家可以從他的研究中受到啟發，從而開發出零負重的更加環保的包裝。他補充道，“我的夢想是不斷研發出既便宜又易于實施的技術，減少塑料污染和食物浪費，創造一個更加清潔的環境。”